Lilac Cupcakes

Some pretty chocolate cupcakes I baked for my Grandmother's 86th birthday. I'm in love with the vanilla lilac frosting and the pink pearls, despite them being a little bit hard to chew. 

Christmas Cupcakes

'Tis the season to be jolly! And also, bake Christmas treats. I've been meaning to make some Christmas-themed desserts but I didn't have time until now. My aunt asked me to bake her some treats for her get-togethers with her friends, and I went with the always reliable cupcakes.

While doing my shopping I came across these lovely cake cups. I didn't occur to me that the chocolate cake will darken the cup and the Christmas decorations would be lost. Oh well, I still have some of them left and am planning to do some vanilla cupcakes later.

 I used some vanilla frosting and added a few drops of green dye. If there's something I can't stand about food colorants it's the obnoxious amount you have to use to get a solid color. Although these pastels look pretty, if I wanted it to be Christmas-tree green, I would had have to use A LOT of green dye. 

And to finish them up, just added a few Christmas sprinkles. Voilá, an easy-pretty Christmas dessert. 

Cookie Monster Cupcakes

This time I tried to make the famous Cookie Monster cupcakes, as shown by this tutorial. I've seen the picture of them around tumblr and the internet a couple times, so I decided to give them a try when my boyfriend asked me if they were difficult to make. 

Once I got around it and watched the tutorial I felt very disappointed when I learned she used purchased muffins instead of cupcakes. I realized the reason to do so makes it easier to fit the cookie inside the bread, since the muffin have bigger tops that the cupcakes. However, I decided I would bake my own cupcakes and in case they were too small, purchase muffins as my back-up plan. 

My first batch of cupcakes were not big enough for a Cookie Monster cupcake. I kept them and figured I could make some 'Cookie Monster' inspired cupcakes with them later. The second batch looked like this:

Then we had the frosting. She is not kidding when she says you need A LOT of blue dye to get the right color. I think mine's still a little too light, but I was about to finish the bottle and had my hands completely tinted in blue.

Now, for the furry-like shape of the Cookie Monster, she used dried coconut and dyed it blue. It seemed fair enough so I did the same thing. Once again, I used a lot of blue dye and actually got it looking more blue than the frosting.

So I took my cupcake and applied the blue frosting making sure to cover all of it. Next step is to dip it in the dried coconut. 

...not quite the result I was looking for. Although it did not look bad, it certainly did not resemble the Cookie Monster! The problem here is that my dried coconut came in stripes, while hers looked more like powder.

After a panic attack, I looked for my handy-dandy pastry bag and star-shaped tip and did my best to give it a furry effect. 

I also decorated the smaller cupcakes with the same blue frosting and added small chocolate chips as if they were some sort of blue cookie. 

Next step was adding the cookie to the cupcake. The gap she makes with a knife in the video is quite big, but I discovered that (since my cupcakes are smaller than a muffin) I did not need to cut that much. Just a small cut will do to make the cookie stay. 

Here's where things did not turn out very successfully. Unfortunately they don't sell Cadbury chocolate in Mexico, so I could not get the white buttons. I found something similar in a local bakery shop, although I discovered quite late they were not big enough for the cupcake. The result is that instead of having the big-googlie-eyes that characterize the Cookie Monster, I got a very reasonable-looking Cookie Monster. I guess he won't steal your cookies.  

Halloween treats

I haven't been able to make something for my friends lately, and since I couldn't want to go to any Halloween parties this year, I decided to bake something for them.

The original idea was to have three kinds of cupcakes: chocolate, vanilla, and orange, with vanilla frosting. All made from scratch, a first in frosting and vanilla for me.

Sadly, the first chocolate cupcakes I made overflowed and dripped in the oven, so I had to take them out and clean everything before they started a fire. I cried in frustration for a while, and after washing everything I moved on to try the vanilla cupcakes. They came out surprising well! (my previews tries had only ended in sunken, raw un-edible things)

I made them green and put them in purple cupcake cups, purple frosting, and green chips to make them the zombie cupcakes. After I finished, I realized they could also be Hulk cupcakes, lol.

Then, while my amazing boyfriend was buying me more butter, trying to make me feel better about the ruined choco-cupcakes, I started to make the orange cupcakes. He arrived and helped me put them in the cupcake pan, we put them in the oven and we were happy.

After 10 minutes in the oven, I realized I forgot to color them! Oh well, I'll color the frosting.

Ok, so I didn't color them, but they're still pretty!

They were supposed to be purple, in green cups, with green frosting and purple chips. To make them the other zombie cupcakes. Or reversed Hulk ones.

I tried again with the chocolate cupcakes, and for some odd reason, they sunk! I was sad, and I was thinking of trying another batch, when my mom said I should make brownies since they always come out right. Plus, the frosting is not too sweet, so I could frost them and they'd still be good. So I listened to my mom.

I made black cupcakes and put them in orange cups, with orange frosting and black chips!

I am VERY satisfied with the results!

The vanilla cupcakes that were moist and delicious and just sweet enough. The orange cupcakes with their tangy flavor and subtle maple hints. The brownies to which I added a bit of baking powder so they would rise a bit and come out fluffier. AND my first ever frosting from a Paula Deen recipe! It came out so velvety and flavor neutral, you can use it on everything! Plus, it makes a crust after a while, so it stays put.

I now have one mixed dozen for work, and two mixed dozens for my friends, plus some left overs of each for my family. I am happy (and hyper) camper. :D

Brownie experiments

A few weeks ago I decided to make some brownies for snacks.

I made a pan of brownies with cranberries, and another one that was half plain - half with marshmallow. I cut them into different shapes and used the scraps to make brownie pops!

Cranberry Brownies

Marshmallow and plain Brownies

Brownie pops!

Chocolate Bread Roll

Made with Phillsbury's Classic Yellow Cake (Sugar free)

and Phillsbury's Chocolate icing (Sugar free).

Quequitos con chispas rojas (Graduación)

Quequitos de chocolate y vainilla, espolvoreados con chispitas rojas para mi fiesta de graduación :)

Mini "Whoopie Pies"

Hoy intenté hornear algo nuevo para mi tío con diabetes. Vi que la caja de la mezcla sin azúcar de Pillsbury tenía una receta de "Mini whoopie pies", así que decidí intentarla y hornear algo más. Pues, ¡salieron muy bien!

Las partes de arriba no deberían ser tan puntiagudas, pero honestamente pensé que la mezcla se iba a esparcir por toda la charola, así que fue agradable que no lo hicieran.

Alicia en el País de las Maravillas

Caro tuvo la idea de poner una mesa con quequitos y galletas inspirados en Alicia, pues la presentación de su tesis era de Alicia, obviamente.

Ya que ella iba a estar muy ocupada para hornear, yo terminé haciendo las galletas de azúcar y los quequitos de chocolate para decorar como Alicia y el Gato Cheshire.

Primero, las galletas.


¡Encuentren el Mickey escondido!


Luego hice los quequitos para decorar:


Hice fondant de bombón.

El Gato Cheshire fue un INFIERO. Los intenté hacer con fondant, pero no pude, así que terminé usando betún para el morado y fondant para los ojos y la risa.

¡Estoy orgullosa de los quequitos de Alicia!

Pastel de chocolate sugar free

Mi tío es diabético, y cuando empecé a hornear pasteles para mi familia me preguntó si había una forma de hornearle algo que pudiera comer. Me encontré con la mezcla de Philbury's Sugar Free para hacer pasteles. La mezcla está hecha con Splenda, y también tienen betún sugar free.

Ya le había hecho uno para Navidad, y hoy le daré otra sorpresa :)

P.D. Esta es la primera vez que adorno así un pastel, nada mal ¿eh?

Chocolate Ganache

Se acerca mi cumpleaños y decidí celebrarlo viendo películas y comiendo quequitos con mi novio.

Decidí hacer mis favoritos, quequitos de chocolate, pero quise intentar algo nuevo porque era un momento de celebración: betún de ganache de chocolate.

Aún tenía crema en mi refri, pero tuve que ir a comprar chocolate amargo. Herví la crema, puse el chocolate amargo en un plato hondo y lo mezclé con la crema hervida. 

Chocolate amargo cortado en un plato hondo.

Se agrega la crema hervida.

Tuve que conseguir un plato más grande para mezclar.

Mientras el ganache de chocolate se enfriaba, hice mis quequitos de chocolate favoritos. Hice dos mezclas en una, y aparentemente le puse mucho polvo para hornear porque se inflaron mucho! 

Horneándose e inflándose. 

Después de una larga espera los saqué de los moldes y los dejé enfriar, para después ponerles el betún de ganache de chocolate. 

Sip, le falta la parte de arriba a un quequito, se le cayó.

Cuando terminé de decorarlos me acordé que quería rellenarlos de mermelada de fresa, oops...

La agregué con una punta delgada y una duya. 

Después derretí chocolate blanco para las decoraciones. Resulta que no sirvo para derretir el chocolate, y salió terrible y no derretido para nada. Así que terminé haciendo círculos de chocolate con mis manos.

Maldito seas, chocolate blanco!!

Como ha estado haciendo mucho calor, tuve que esperar hasta la mañana siguiente para agregar las fresas.

Aquí se puede ver el chocolate blanco.

Fue muuuy difícil no comérmelas ahí.

Hice dos docenas! Una para mi novio y una para mí.

Delicioso. 

Uno de los quequitos para mi familia. 

Por último, les mostraré mi cicatriz de guerra...me quemé mientras trataba de sacar una charola del horno.

Yup.

Venta de San Valentín

Me encanta celebrar el día de San Valentín. No lo hago por las relaciones románticas, sino por las amistades y mi necesidad de hornear.

Este año sabía que no iba a poder ver a todos mis amigos como usualmente lo hago, entonces hice una pequeña venta en facebook donde vendí quequitos y pasteles de chocolate, vainilla y naranja, galletas de azúcar y brownies. 

Este es el primer pastel que vendí, vainilla francesa con betún de vainilla color lila. Elijo los listones para empacar al azar, para que así sea un detalle especial y una sorpresa para los clientes.

Estos son los brownies fudge en forma de corazón que hice para la venta. Es una receta muy fácil, excepto que en invierno hay que usar más mantequilla, o saldrán muy duros. 

Galletas de azúcar de Martha Stewart. ¡Son DELICIOSAS! 
Para esta receta colorié la mitad de a masa con rosa y las adorné con azúcar que colorié de rosa, naranja, morado y azul.

¡Espero que tengan un excelente San Valentín!

San Valentín

Algo que me gusta de México es que no sólo celebramos el amor en su expresión romántica, sino que también aprovechamos el 14 de febrero para celebrar amistades. Eso quiere decir que es muy probable que recibas un regalo de un amigo, familiar o de tu pareja...además de ser una excusa perfecta para hacer y regalar quequitos. 

Esta es la primera ocasión en que horneo quequitos de San Valentín, sintiéndome inspirada por las ventas que hace Carola. Ella ya promocionó sus quequitos, pasteles, brownies y galletas a todos nuestros amigos, por lo que yo haré una venta para mis familiares. En esta ocasión, fue mi tía quien me ordenó dos docenas de quequitos. 

Hice de dos sabores: chocolate y vainilla francesa. Para la docena de chocolate, utilicé betún de vainilla con colorante vegetal rosa. 

Les agregué chispitas de corazones y utilicé capacitos decorados con corazones, pero no contaba que el color obscuro del chocolate no me permitiría verlos, por lo que se aprecian mejor con los quequitos de vainilla. La docena terminada se veía así: 

Y ahora, los de vainilla. De estos hice dos docenas, pues también pienso regalar algunos a mis amigos en la universidad. Como la mezcla de la vainilla es clara, también le puse colorante rosa para que el pan tuviera ese color. El betún era de cream cheese, también con colorante vegetal rosa.

Quequitos con betún rosa claro.

Quequitos con betún blanco (noten los capacitos de corazones)

Quequitos con betún rosa foso. 

¡Felíz día de San Valentín!